Orden de la olla
La patata entra primero para soltar almidón, las judías después para quedar verdes.
Pasta al Pesto Verde
La version ligur con judías y patata en la misma olla.
Raciones
6 etapas
| Pon una olla grande de agua a hervir y sala con decisión | ||||||
Vista móvil cronológica de la receta
Entran
- al gusto sal - para el agua
- 160 g patata pequeña - laminada fina
Entran
- 340 g espagueti
Continúan
- al gusto sal - para el agua
- 160 g patata pequeña - laminada fina
Salen
- al gusto sal - para el agua
- 340 g espagueti
- 170 g judías verdes - cortadas
- 160 g patata pequeña - laminada fina
Entran
- 60 g albahaca
- 45 g piñones - tostados
- 45 g parmesano - rallado
- 3 g ajo
- 120 mL aceite de oliva
- 0.5 unidad limón - zumo y ralladura
Entran
- 340 g espagueti
- 170 g judías verdes - cortadas
- 160 g patata pequeña - laminada fina
- 60 g albahaca
- 45 g piñones - tostados
- 45 g parmesano - rallado
- 3 g ajo
- 120 mL aceite de oliva
- 0.5 unidad limón - zumo y ralladura
- 120 mL agua de cocción - reservada
Entran
- al gusto pimienta negra - para terminar
Continúan
- 340 g espagueti
- 170 g judías verdes - cortadas
- 160 g patata pequeña - laminada fina
- 60 g albahaca
- 45 g piñones - tostados
- 45 g parmesano - rallado
- 3 g ajo
- 120 mL aceite de oliva
- 0.5 unidad limón - zumo y ralladura
- 120 mL agua de cocción - reservada
Cómo leer la matriz
etapa activaingrediente en usoingrediente marcadolos espacios en blanco descansan
Resumen accesible de etapas
- hervir patata: Sala el agua y cuece la patata laminada.
- añadir pasta: Añade pasta y remueve para que no se pegue.
- sumar judías: Incorpora judías verdes hasta quedar tiernas.
- majar el pesto: Tritura la albahaca, los piñones, el queso, el ajo, el aceite y el limón.
- ligar: Fuera del fuego, mezcla pasta y pesto con agua reservada.
- terminar: Ajusta pimienta, queso y ralladura.
Notas de cocina
No hiervas el pesto
Mézclalo fuera del fuego para conservar aroma y color.
Ligado
El agua de cocción corrige textura mejor que más aceite.
Alérgenos
gluten, frutos secos, lácteos.
Nutrición aproximada
- Calorías
- 820 kcal
- Proteínas
- 78 g
- Hidratos
- 260 g
- Grasas
- 96 g
- Fibra
- 28 g
- Azúcares
- 12 g
- Sal
- 5 g
Valores estimados para las raciones seleccionadas.
