Una fila por ingrediente
La primera columna lista los ingredientes con su cantidad. Es la pista que sigue ese ingrediente por la receta.
Guía
Cómo funciona la matriz
Una receta no es una lista: es un conjunto de ingredientes que se transforman y confluyen. La matriz enseña ese recorrido completo en una sola imagen.
Qué representa
Ingredientes a la izquierda, pasos hacia la derecha, y la altura de una celda como única forma de decir «esto se junta».
Una columna por paso
Los pasos avanzan de izquierda a derecha. El ancho no son minutos: es orden y dependencia.
Una celda alta es una unión
Cuando un paso actúa sobre varios ingredientes, su celda se estira por encima de todas esas filas. A partir de ahí viajan juntos.
Un hueco es un descanso
El blanco significa que ese ingrediente no interviene todavía, o que ya está dentro de la preparación y no hay que tocarlo.
Una matriz de verdad
Un bizcocho de cinco ingredientes y cinco pasos, dibujado con el mismo componente que usa cualquier receta publicada. Pulsa una celda de paso para aislarlo.
Vista móvil cronológica de la receta
Entran
- 200 g harina
- 10 g levadura
Entran
- 3 huevos
- 120 g azúcar
Entran
- 80 g mantequilla
Continúan
- 200 g harina
- 10 g levadura
- 3 huevos
- 120 g azúcar
- 80 g mantequilla
Salen
- 200 g harina
- 10 g levadura
- 3 huevos
- 120 g azúcar
- 80 g mantequilla
Léela por filas: la harina y la levadura se tamizan juntas, los huevos y el azúcar se baten aparte, la mantequilla se funde sola. En el cuarto paso las tres ramas se encuentran —una sola celda sobre las cinco filas— y desde ahí la receta avanza como una única preparación hasta el horno.
Cómo se construye al escribir la receta
No se dibuja la tabla. Se escriben los pasos y, en cada uno, se marca qué ingredientes intervienen.
Lo que haces en el editor
- Escribes los ingredientes con su cantidad, en la sección Ingredientes.
- Escribes cada paso con una sola acción, en la sección Elaboración.
- Dentro del paso abres «Ingredientes de este paso» y marcas los que intervienen.
Nada de esto es obligatorio para guardar un borrador. La matriz aparece en cuanto hay al menos un ingrediente y un paso.
Lo que hace la matriz con eso
- Ordena las filas por la primera aparición de cada ingrediente.
- Convierte cada paso en una columna, en el orden en que están escritos.
- Funde en una sola celda alta las filas contiguas que ese paso ha marcado.
- Deja en blanco lo demás.
El error que más se repite
Marcar en un paso sólo los ingredientes que ese paso nombra, y no los que ya venían de antes.
«Incorpora la mezcla seca y la mantequilla a los huevos batidos» nombra la harina y la levadura, así que es fácil marcar sólo esas dos. Pero entonces la unión se queda a medias: los huevos, el azúcar y la mantequilla nunca entran en la mezcla.
Vista móvil cronológica de la receta
Entran
- 200 g harina
- 10 g levadura
Entran
- 3 huevos
- 120 g azúcar
Entran
- 80 g mantequilla
Continúan
- 200 g harina
- 10 g levadura
Salen
- 200 g harina
- 10 g levadura
- 3 huevos
- 120 g azúcar
- 80 g mantequilla
Los mismos cinco pasos que en el ejemplo anterior. «Mezclar» sólo cubre dos filas, así que las otras tres ramas llegan al horno sin haberse juntado con nada. Compárala con la matriz de arriba: la diferencia son tres casillas marcadas.
La regla corta: si un paso actúa sobre lo que ya hay en el bol, marca todo lo que hay en el bol. Es lo que convierte varias ramas sueltas en una preparación única.
Reglas y límites
Lo que conviene saber antes de pelearse con una receta complicada.
El orden de las filas no lo eliges tú
Los ingredientes se ordenan solos por el paso en el que aparecen por primera vez. Por eso las uniones salen limpias sin colocar nada a mano.
Un ingrediente sigue en la unión mientras lo marques
La matriz no arrastra ingredientes sola. Si un paso posterior actúa sobre todo lo que ya hay en el bol, márcalos todos en ese paso: es lo que dibuja la celda alta.
Un paso sin ingredientes se aplica a todo
Es lo que suele querer decir «hornear» o «dejar reposar»: su celda ocupa la columna entera. Si en realidad sólo afecta a una rama, márcale sus ingredientes.
Un ingrediente que vuelve parte la celda
Reservar la mitad del aceite y reincorporarla al final crea dos celdas separadas para el mismo paso. Es correcto, pero se lee peor: si puedes, declara las dos porciones como ingredientes distintos.
En el móvil no hay tabla
Por debajo de 768 px la matriz se sustituye por una línea de tiempo con entran / continúan / salen. Es la misma información, en vertical.
La matriz es un resumen para cocinar de un vistazo, no un sustituto de la instrucción escrita. Cuenta en el paso lo que la celda no puede: la textura, la señal, el porqué.